Они обнаружили, что виноград начинает повторно бродить в бутылках, что приводит к образованию приятных пузырьков и особенного фруктового букета. Это был началом создания шампанского.
Оно получается путем первичного брожения вина из сортов винограда, характерных для региона Шампань. Затем вино подвергается вторичной ферментации в бутылках, когда к нему добавляется дрожжевая культура и некоторое количество сахара. Благодаря этому процессу, образуется углекислый газ, который создает давление и характерные пузырьки в напитке.
Состав и органолептические свойства
Одно из основных преимуществ шампанского заключается в его богатом составе: органические кислоты (яблочная, винная, янтарная, лимонная, молочная и другие), витамин С и Р, фенолкарбоновые кислоты. Средняя калорийность напитка составляет 85-88 ккал на 100 грамм, что весьма немного и дает больше пользы организму. А если вы любитель выпить пару бокалов брюта, то можно вообще не беспокоиться о фигуре.
Игристое вино должно быть прозрачным, с оттенком от светло-соломенного до золотистого. При открытии бутылки пробка стремится выйти, что означает достаточное количество углекислого газа. Напиток пенится при разливе по бокалам, а пузырьки поднимаются со дна.
Шампанское обладает неповторимым ароматом, который сочетает в себе ноты свежих фруктов, цветов, хлебной корки и ванили. Вкус может быть сухим или сладким в зависимости от выбранной категории: brut, sec, demi-sec и doux. Различные сорта могут иметь разную концентрацию сахара, что влияет на их сладость.
Влияние шампанского на человеческий организм
Шампанское, помимо своего элегантного и стильного образа, может иметь ряд потенциальных полезных свойств для организма. Вот несколько позитивных аспектов, связанных с умеренным употреблением шампанского:
1. Сердечно-сосудистая система: напиток связан с благотворными эффектами на сердце и сосуды. Некоторые исследования показывают, что малые дозы игристого вина могут помочь снизить риск развития таких заболеваний, как сердечный приступ или инсульт. Однако важно отметить, что эта польза связана с умеренным потреблением, то есть не более одного или двух бокалов шампанского в несколько дней.
2. Антиоксиданты: напиток содержит различные полифенольные соединения, которые являются мощными защитниками нашего организма от негативного воздействия. Антиоксиданты могут помочь уберечь клетки от свободных радикалов и окислительного стресса, что может помочь снизить риск развития некоторых хронических заболеваний, таких как рак, например. Да и состояние кожи заметно улучшается.
3. Улучшение работы ЖКТ: ускорение процесса пищеварения и метаболизма свойственно игристым винам. Во время обеда или ужина бокал пенистого поможет усилить работу поджелудочной железы и выработку соляной кислоты для лучшего переваривания пищи.
4. Настроение и атмосфера: игристое часто ассоциируется с праздниками, торжественными моментами и радостью. Употребление шампанского может помочь создать веселую и расслабляющую атмосферу, способствуя повышению настроения и ощущению праздника. Приятная и расслабляющая атмосфера может иметь позитивный эффект на психическое состояние и общее благополучие.
5. Социальная активность: напиток является популярным на многих мероприятиях и встречах с друзьями. Употребление шампанского может способствовать общению, социализации и созданию новых связей с другими людьми. А это, в свою очередь, оказывает благотворное влияние на психическое здоровье и общее самочувствие.
