Мавродафни – уникальный черный сорт винограда с острова Хиос

Остров Хиос, расположенный у западного побережья Турции, издавна славится своими винодельческими традициями. Здесь выращивают множество аборигенных сортов винограда, одним из которых является редкий Мавродафни. Этот древний черный сорт создает исключительные терпкие вина, практически неизвестные за пределами Греции. 

Происхождение

Считается, что Мавродафни произрастает на Хиосе более 3000 лет. Согласно легенде, сорт был завезен на остров древними финикийцами, основавшими здесь одну из своих колоний. От финикийского слова “маурус” — тёмный и произошло название винограда.

К XIX веку Мавродафни широко культивировался на Хиосе. Он поставлялся для смешивания с другими сортами. Но после эпидемии филлоксеры и разрушений во время Балканских войн площади виноградников резко сократились. К концу XX века Мавродафни сохранился лишь в единичных хозяйствах острова.  

Первые письменные упоминания об этом сорте относятся к византийскому периоду. Вино из него высоко ценилось при дворе константинопольских императоров. Средневековые монастыри острова Хиос также занимались его производством.

Особенности сорта

Мавродафни обладает целым рядом уникальных характеристик:

- Ягоды очень мелкие, почти черные, покрытые густым восковым налетом.

- Урожайность невысокая, зато сахаристость высокая – до 27%.

- Отличается повышенным содержанием фенольных веществ. 

- Дает исключительно терпкие, танинные вина с богатым букетом.

- Хорошо растет на вулканических почвах Хиоса, устойчив к засухе.

- Подвержен оидиуму, но устойчив к милдью и серой гнили.

- Долго сохраняет кислотность, поэтому используется для производства крепких вин.

Благодаря этим качествам, Мавродафни прекрасно подходит для создания насыщенных терпких вин с ярким букетом и долгим послевкусием. Даже небольшая примесь этого уникального сорта способна придать вину особый характер.

Технология производства вина Мавро Хиос

На Хиосе разработана специальная технология производства вин из Мавродафни, позволяющая максимально раскрыть потенциал этого сорта. 

- Сбор винограда вручную, отбор только полностью зрелых ягод.

- Медленное брожение при контролируемой температуре в открытых емкостях или дубовых бочках. 

- Прессование винограда вручную в традиционных корзинках.

- Выдержка в бочках из французского дуба в течение нескольких лет.

- Купажирование вин разных урожаев для улучшения структуры.

- Бутылочное созревание в течение как минимум года.

В итоге получаются элегантные вина с глубоким темно-рубиновым цветом, сложным терпким вкусом и долгим послевкусием.
 

Известные вина из Мавродафни

Несмотря на малую распространенность, виноград Мавродафни создает ряд интересных вин:

Mavro Chiou. Классическое моносортовое вино, производимое несколькими небольшими винодельнями острова. Выдержка в бочках до 5 лет. Обладает глубоким вкусом с нотами дуба, кожи, вишни.

Liknos Mavro. Смешение 85% Мавродафни и 15% Ксиномавро. Выдержка 12 месяцев в дубе и еще год в бутылке. Отличается фруктово-пряным букетом и долгим послевкусием.

Chios Union Mavro. Купаж Мавродафни с местными сортами. Фруктовый аромат, мягкие дубовые ноты. Доступная цена.

Thalassitis Mavro. Вино от известного производителя с острова Санторини. Мавродафни добавляют для улучшения структуры. Выдержка в бочках до 2 лет.

Таким образом, Мавродафни – это уникальный реликтовый сорт винограда, сохранившийся на древнегреческом острове Хиос. Его мелкие черные ягоды обладают исключительными вкусовыми качествами. Он дает возможность создавать глубокие, терпкие, танинные вина, которые отличает сложный букет и долгое послевкусие. Благодаря особой технологии производства вина Мавродафни представляют большую ценность для гурманов и заслуживают большего признания в мире.

Мы обновили наше меню, и приглашаем вас оценить наше предложение.

Вашему вниманию представляем "Невинный ланч" всего за 490 руб и детское меню от 150 рублей.

С 13:00 до 20:00 второй бокал заказанного вина или коктейля в подарок в нашем Ресторане 9wines в Санкт-Петербурге.

Вводим бессрочную акцию: "За милых Дам!": при последовательном заказе двух одинаковых бутылок игристого (любого в том числе креманы и шампанского), третью бутылку гость получает в подарок в нашем Ресторане 9wines в Санкт-Петербурге.

Всем кто хочет более подробнее познакомиться с миром вина, приглашаем в наш Винный клуб.